Signature unique
Un des rares grands Pessac dominés par le Cabernet Franc, offrant une identité aromatique et tactile immédiatement reconnaissable.
Élevage haute couture
24 mois d’élevage millimétré entre fûts neufs, foudres et jarres de grès pour un boisé ciselé et une pureté de fruit remarquable.
Grande garde assurée
Architecture classique, fraîcheur et tanins d’orfèvre promettent plusieurs décennies d’évolution harmonieuse en cave.
L’outsider visionnaire de Pessac-Léognan
Un joyau de Pessac-Léognan au cœur de Bordeaux
Niché intra-muros à Bordeaux, sur quelques hectares seulement, ce grand vin rouge est un véritable ovni dans le paysage des Graves. Son vignoble repose sur un terroir de graves profondes mêlées de sables, d’argiles et de traces calcaires, idéalement drainé par le ruisseau du Peugue : un environnement rare qui forge une identité unique. Propriété historique fondée en 1584 et voisine directe de Haut-Brion, la demeure est aujourd’hui portée par la famille Pichet, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai.
L’alliance du classicisme bordelais et de l’avant-garde
Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est d’abord son assemblage atypique pour la rive gauche : une forte proportion de Cabernet Franc, complétée par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce choix assumé donne au cru un style inimitable, à la fois racé, élancé et profondément expressif. Sous la direction de Guillaume Pouthier, le domaine pousse très loin la précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation douce « par infusion » avec une part de grappes entières – une approche rare à Bordeaux, pensée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. L’élevage d’environ 18 mois, majoritairement en fûts de chêne français neufs complétés d’amphores et de grands contenants, affine la texture sans jamais dominer le caractère du vin.
Un vin culte en devenir
En l’espace de quelques années, ce grand Pessac-Léognan est passé du statut d’outsider confidentiel à celui de référence incontournable, régulièrement encensée par la critique internationale. Les derniers millésimes impressionnent par leur concentration, leur profondeur et leur élégance, tout en conservant cette signature de fraîcheur et de « minéralité océane » liée au terroir et au microclimat urbain bordelais. C’est un vin de garde par excellence, recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, pour ce qu’il représente aujourd’hui : l’une des expressions les plus singulières et les plus modernes du grand style bordelais classique.
Puissance sculptée, texture de velours
La robe se dévoile dans un pourpre profond, presque impénétrable au centre, bordé de reflets rubis. La brillance et la densité du disque annoncent une grande concentration, sans lourdeur visuelle.
Le nez s’ouvre d’abord sur des notes de violette et de fruits noirs frais, cassis et mûre, puis glisse vers des nuances plus complexes de tabac fin, cèdre, truffe chocolatée et olive noire. À l’aération, apparaissent des touches délicates de thé, de graphite et de terre chaude, qui prolongent la sensation de profondeur et de mystère.
En bouche, la texture impressionne par son toucher de velours : une matière dense, mais élancée, portée par une trame acide fraîche et des tanins d’une grande finesse. Le fruit noir éclatant se mêle à des accents épicés et légèrement salins, la finale s’étirant longuement sur des réminiscences florales et minérales, avec une énergie qui appelle à la prochaine gorgée.
2020
Un Pessac-Léognan d’exception, à la fois sculptural et aérien, porté par la grâce du Cabernet Franc et la précision de Guillaume Pouthier.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
Vinification :
- Vendanges **100 % manuelles** du 14 au 26 septembre 2020. - Raisins **non foulés**, travail tout en douceur pour favoriser l’infusion plutôt que l’extraction. - Environ **50–55 % de grappes entières** (vendange non égrappée), selon les informations disponibles pour ce millésime. - Fermentations en **cuves thermorégulées** : - inox tronconiques de 60 hL, - béton de 50 hL, - bois de 76 hL. - **Durée de cuvaison moyenne : 35 jours**, avec une extraction très délicate, sans remontages ni pigeages violents mentionnés dans les sources consultées. Cette approche vise à préserver l’intégrité du fruit, la fraîcheur et la finesse tannique, tout en révélant la singularité du terroir et la forte proportion de Cabernet Franc.
Élevage :
- **Élevage total : 24 mois**. - Répartition des contenants : - **80 % en fûts de chêne neufs**, - **11 % en foudres de 18 hL**, - **9 % en jarres de terre cuite (grès)**. Cet élevage longue durée, mêlant barriques neuves, grands contenants et jarres, permet d’intégrer la puissance du millésime sans marquer le vin, en conservant l’éclat du fruit et une signature boisée aussi luxueuse que parfaitement maîtrisée.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
15-17°C
Maturité :
2026 - 2046
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Rouge pourpre profond, centre quasi impénétrable, reflets rubis brillants au bord du disque.
Nez :
Violette, cassis et mûre fraîche, complétés par des notes de tabac fin, truffe chocolatée, olive noire, cèdre, thé, graphite et terre chaude.
Bouche :
Attaque soyeuse et ample, fruit noir éclatant, trame acide fraîche, tanins fins et abondants, texture veloutée, finale longue, florale et salino-minérale, au profil droit et racé.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, aubergines confites, Pigeon rôti, jus truffé, mousseline de céleri, Filet de bœuf maturé, cèpes poêlés et pommes de terre fondantes, Risotto à la truffe noire et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé, Sbrinz)